การอาหาร ไม่ว่าจะเมนูไหนก็ตาม จำเป็นที่จะต้องใช้วัตถุดิบสดทั้งนั้น แต่การซื้ออาหารสดมาส่วนใหญ่แล้วก็จะมีเนื้อสัตว์หลงเหลืออยู่อีก เหล่าคุณแม่บ้าน พ่อบ้านทั้งหลายจึงใช้วิธีแช่ในตู้เย็นเอาไว้เฉย ๆ เพราะคิดว่าอย่างไรแล้วอาหารสดก็ยังอยู่ได้ เนื่องจากโดนความเย็นอยู่ตลอด ความเป็นจริงแล้วคือ แม้อาหารสดจะถูกแช่เย็นเอาไว้แต่ก็ไม่ได้หมายความว่าจะเน่าเสียไม่ได้ จึงทำให้จำเป็นต้องรู้วิธีการเก็บที่ถูกต้อง เพื่อรักษาสภาพของอาหารเอาไว้ได้นานที่สุด และไม่เสียไปก่อนที่จะนำมาทำอาหาร โดยเฉพาะเนื้อสัตว์ที่ต้องเก็บรักษาให้ดี ในบทความนี้จึงอยากจะมาแนะนำวิธีการเก็บรักษาเนื้อสัตว์แต่ละประเภทให้ได้ทราบกัน
วิธีการเก็บรักษาเนื้อสัตว์ประเภทต่าง ๆ
1. เนื้อหมู / เนื้อไก่ / เนื้อวัว
สำหรับการเก็บรักษาเนื้อหมู, เนื้อไก่ และเนื้อวัวนั้น สามารถเก็บรักษาไว้ได้ด้วยวิธีเดียวกัน คือ การล้างเนื้อให้สะอาดด้วยเกลือ แล้วค่อยล้างออกด้วยน้ำเปล่า จากนั้นหั่นเนื้อออกเป็นชิ้น เก็บใส่ถุงสุญญากาศ แล้วค่อยน้ำไปแช่ในช่องแช่แข็ง ไม่แนะนำให้นำเนื้อสัตว์แช่ทั้งชิ้นใหญ่ เพราะเมื่อนำออกมาใช้ก็ต้องละลายน้ำแข็ง และเมื่อใช้ไม่หมดก็ต้องไปนำแช่ซ้ำ หากต้องการใช้อีกก็วนกลับมาทำแบบเดิมอีก ซึ่งวิธีนี้ไม่ดีเนื่องจากอาจจะทำให้เกิดเชื้อโรคได้ง่าย
2. เนื้อสัตว์บด (หมูบด / ไก่บด / เนื้อบด)
มาถึงในส่วนของการเก็บเนื้อสัตว์บดกันบ้าง หากว่าอยากเก็บรักษาไว้ให้ใช้ได้นาน ๆ ก็แนะนำว่าให้ทำการแบ่งออกเป็น portions พร้อมทั้งการห่อด้วยพลาสติกห่ออาหารอีกครั้ง ก่อนที่จะนำไปแช่แข็ง การทำแบบนี้จะช่วยให้ง่ายต่อการหยิบใช้งานด้วย
3. กุ้งสด
วิธีการเก็บรักษากุ้งสด สามารถทำได้ด้วยการนำมาตัดหนวดกุ้งออกให้หมด จากนั้นจะปอกเปลือกกุ้งหรือไม่ปอกก็ได้ แล้วแพ็คกุ้งแยกออกเป็นห่อที่พอสำหรับการใช้ทำกับข้าวหนึ่งครั้ง สุดท้ายก็นำไปแช่แข็งได้เลย ซึ่งสามารถเก็บแบบนี้ได้หลายเดือนเลย
4. ปลาสด / เนื้อปลาแช่แข็ง
การเก็บรักษาปลาสด หรือว่าปลาแช่แข็งนั้น หากว่าเป็นของที่แช่มาแล้วก็ให้แช่ต่อไปได้เลย เพียงแค่ระวังเรื่องของการรักษาอุณหภูมิที่แช่เท่านั้นเอง ส่วนปลาสดให้ล้างทำความสะอาดเหมือนกันกับเนื้อสัตว์ประเภทอื่น แล้วนำไปแช่แข็ง ก็จะสามารถทำให้เก็บได้นานถึง 6 เดือนเลยทีเดียว
5. ปลาหมึก
การเก็บรักษาปลาหมึกก็ไม่ยากเลย เพียงแค่นำปลาหมึกที่ซื้อมาล้างทำความสะอาดให้เรียบร้อย พร้อมกับการหั่นหรือจะเก็บแบบทั้งตัวก็ได้เช่นกัน จากนั้นให้ทำการแบ่งปลาหมึกออกเป็นห่อตามขนาดที่จะใช้ทำอาหารในแต่ละครั้ง ซึ่งจะต้องปิดให้มิดชิด ก่อนการนำไปแช่แข็งนั่นเอง
ทั้งหมดที่ได้บอกไปข้างต้นนี้ ก็เป็นวิธีการเก็บรักษาเนื้อสัตว์ประเภทต่าง ๆ ที่อยากจะมาแนะนำให้กับพ่อบ้าน แม่บ้าน ได้นำไปใช้ทำตามกัน เพื่อที่จะช่วยให้สามารถเก็บรักษาเนื้อสัตว์ไว้ได้นานมากขึ้น แต่ทั้งนี้ก็แนะนำว่าอย่าซื้อเนื้อสัตว์มาทีละเยอะ ๆ เกินไป ให้ซื้ออาทิตย์ละครั้งช่วยให้เนื้อสัตว์มีความสดใหม่ และเก็บได้ดีมากกว่า